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Les Gros Cailloux
Heavy taverne
Les Gros Cailloux c’est un hymne aux tavernes d’antan : un lieu de vie convivial pour se retrouver, bien manger et bien boire à des prix accessibles.
Ce bar-restaurant, créé par deux amies Albane et Lola, propose des plats généreux travaillés en marmite avec des produits frais de saison, et des boissons locales de qualité (bière, spiritueux, cocktails).
Véritable lieu de rencontre, le lieu accueillera régulièrement une programmation musicale live avec des concerts rock, metal, punk.
Albane et Lola, deux amies passionnées par la cuisine, le bon-vivre et la musique, ont décidé de redonner vie à un lieu familial, Les Gros Cailloux. Située dans la commune du Bignon, ce restaurant avait été créée par les grands-parents d’Albane dans les années 60.
Après plusieurs décennies et divers changements de propriétaires, Albane et Lola ont saisi l’opportunité de raviver l’esprit de cette institution.
Elles font appel à l’agence pour concrétiser ce projet de vie.
Analyse et démarrage
Le concept des Gros Cailloux s’articule autour de l’idée de la « Heavy Taverne ». Albane et Lola souhaitent créer un lieu de vie où générosité et convivialité sont au rendez-vous. Leur ambition est de proposer une expérience authentique et accessible, tout en rendant hommage à l’esprit des tavernes traditionnelles.
Situé à quelques km des plus grands festivals de rock, metal et punk comme le Hellfest, la taverne se distinguera par sa programmation musicale avec des évènements et concerts éclectiques.
L’opportunité d’investir ce lieu a été le point de départ du projet. Ce restaurant familial des Gros Cailloux, situé dans la commune du Bignon, est une institution connue des générations bignonnaises. Ce lieu emblématique, fondé dans les années 60 par Ismael et Yolande, grands-parents d’Albane, est l’endroit idéal pour leur projet. Redonner vie à ce lieu, c’est aussi renouer avec les racines et l’histoire de la famille, tout en y apportant une touche de fraîcheur et d’originalité.
Étude de marché et positionnement
Albane et Lola ont mené une étude de marché approfondie, analysant les tendances du secteur de la restauration / bars, les attentes des consommateurs et les produits locaux disponibles. Cette recherche leur a permis de développer une offre en adéquation avec leurs attentes.
En misant sur un rapport qualité-prix attractif, elles visent à attirer une large clientèle, incluant des ouvriers, des familles et des amateurs de musique live. Leur positionnement concurrentiel repose sur l’ambiance unique de la taverne d’antan, avec un décor immersif revisité pour répondre aux goûts du jour.
Rentabilité : élaboration des cartes et offres
Leur offre culinaire, axée sur des plats copieux en marmite et des boissons locales de qualité, se distingue par son authenticité et sa générosité.
Leurs menus ouvriers, proposés à des prix accessibles, visent principalement à attirer une clientèle régulière et fidèle.
Gestion administrative et comptabilité
Albane et Lola ont choisi le statut de SARL pour Les Gros Cailloux après avoir analysé les différents statuts juridiques. Cette structure flexible et sécurisée convient parfaitement à leur situation d’associées, leur permettant de limiter leur responsabilité financière personnelle.
Elles ont également rédigé un pacte d’associés pour définir clairement leurs rôles et responsabilités.
Pour garantir la pérennité financière de leur taverne, Albane et Lola ont appris à maîtriser la fiscalité en comprenant les bilans comptables et les comptes de résultat. Cela leur permet d’optimiser leurs charges fiscales et de maximiser les bénéfices.
Elles ont appris à générer des devis et factures conformes, maintenir une trésorerie stable, surveiller les coûts des fournisseurs et les charges fixes/variables.
Elles ont pu calculer également leur rémunération et la masse salariale, assurant ainsi une gestion équilibrée et durable de leur bar-restaurant.
Identité visuelle
L’univers des Gros Cailloux a été conçue pour refléter l’héritage familial et le caractère rustique du lieu, combine des éléments graphiques évoquant à la fois la tradition et la modernité. La charte graphique, avec ses couleurs chaudes rappelant le bois, matière prédominante dans la future décoration du lieu, et ses typographies d’inspiration médiévale, renforce l’image d’un lieu authentique, hors du temps.
Le logo, directement inspiré d’un tatouage qu’Albane et Lola se sont faites, représente deux menhirs. Ces symboles ont une signification particulière, car le lieu dit porte le nom des Gros Cailloux en référence aux imposants menhirs qui se trouvaient devant le restaurant.
Cette identité visuelle contribue à créer une cohérence entre le concept de la taverne d’antan et l’expérience festive offerte aux futurs clients.
Stratégie de communication
Nous avons opté pour une ligne éditoriale décalée qui réutilise des termes médiévaux. Cette approche originale a pour but de renforcer le côté immersif en restant fidèle à l’esprit de la taverne.
Le slogan « Ripaillons, trinquons à tire-larigot » en est un parfait exemple, invitant les clients à vivre une expérience hors du temps.
Pour la baseline « HEAVY TAVERNE » le mot « heavy » donne le ton sur l’offre proposée, il évoque à la fois des plats copieux et l’esprit heavy metal !
Sur Instagram, nous avons conçu des templates pour faciliter la gestion du compte, mettant en valeur les plats, boissons et programmations musicales de manière fluide et flexible. Les visuels et légendes, imprégnés de notre ligne éditoriale médiévale et festive, maintiennent une identité en ligne forte et engageante.
Le site internet a été pensé pour une navigation fluide, permettant aux utilisateurs d’accéder rapidement aux informations essentielles comme les horaires, tarifs et coordonnées. Cette simplicité met également en avant l’une des valeurs fondamentales d’Albane et Lola : savourer les plaisirs simples de la vie.
Recherche de financements
Muni du business model, de l’identité et de la stratégie de communication, notre équipe a pu finaliser un dossier de demande de financements complet et ciblé.
Ce business plan, comprenant des projections financières certifiées par notre expert-comptable, a été méticuleusement affiné grâce à notre courtière spécialisée.
Cette collaboration a permis de répondre aux exigences spécifiques des banques, réputées pour être très vigilantes quant au secteur de la restauration (et plus largement du CHR).
Quelques semaines plus tard, Albane et Lola obtiennent leurs offres de prêts !
Elles peuvent enfin prendre possession des locaux, initier les travaux et se préparer sereinement à l’ouverture prochaine de leur restaurant fin 2024.
Et après ?
Albane et Lola sont en plein chantier pour transformer le lieu en une véritable taverne où il fait bon de ripailler et festoyer à tire-larigot !
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