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Les Gros Cailloux
Heavy taverne
Les Gros Cailloux câest un hymne aux tavernes dâantan : un lieu de vie convivial pour se retrouver, bien manger et bien boire Ă des prix accessibles.
Ce bar-restaurant, créé par deux amies Albane et Lola, propose des plats généreux travaillés en marmite avec des produits frais de saison, et des boissons locales de qualité (biÚre, spiritueux, cocktails).
Véritable lieu de rencontre, le lieu accueillera réguliÚrement une programmation musicale live avec des concerts rock, metal, punk.
Albane et Lola, deux amies passionnĂ©es par la cuisine, le bon-vivre et la musique, ont dĂ©cidĂ© de redonner vie Ă un lieu familial, Les Gros Cailloux. SituĂ©e dans la commune du Bignon, ce restaurant avait Ă©tĂ© crĂ©Ă©e par les grands-parents d’Albane dans les annĂ©es 60.Â
AprĂšs plusieurs dĂ©cennies et divers changements de propriĂ©taires, Albane et Lola ont saisi l’opportunitĂ© de raviver l’esprit de cette institution.
Elles font appel Ă l’agence pour concrĂ©tiser ce projet de vie.
Analyse et démarrage
Le concept des Gros Cailloux s’articule autour de l’idĂ©e de la « Heavy Taverne ». Albane et Lola souhaitent crĂ©er un lieu de vie oĂč gĂ©nĂ©rositĂ© et convivialitĂ© sont au rendez-vous. Leur ambition est de proposer une expĂ©rience authentique et accessible, tout en rendant hommage Ă l’esprit des tavernes traditionnelles.
Situé à quelques km des plus grands festivals de rock, metal et punk comme le Hellfest, la taverne se distinguera par sa programmation musicale avec des évÚnements et concerts éclectiques.
L’opportunitĂ© d’investir ce lieu a Ă©tĂ© le point de dĂ©part du projet. Ce restaurant familial des Gros Cailloux, situĂ© dans la commune du Bignon, est une institution connue des gĂ©nĂ©rations bignonnaises. Ce lieu emblĂ©matique, fondĂ© dans les annĂ©es 60 par Ismael et Yolande, grands-parents d’Albane, est l’endroit idĂ©al pour leur projet. Redonner vie Ă ce lieu, c’est aussi renouer avec les racines et l’histoire de la famille, tout en y apportant une touche de fraĂźcheur et d’originalitĂ©.
Ătude de marchĂ© et positionnement
Albane et Lola ont menĂ© une Ă©tude de marchĂ© approfondie, analysant les tendances du secteur de la restauration / bars, les attentes des consommateurs et les produits locaux disponibles. Cette recherche leur a permis de dĂ©velopper une offre en adĂ©quation avec leurs attentes.Â
En misant sur un rapport qualitĂ©-prix attractif, elles visent Ă attirer une large clientĂšle, incluant des ouvriers, des familles et des amateurs de musique live. Leur positionnement concurrentiel repose sur l’ambiance unique de la taverne d’antan, avec un dĂ©cor immersif revisitĂ©Â pour rĂ©pondre aux goĂ»ts du jour.
Rentabilité : élaboration des cartes et offres
Leur offre culinaire, axée sur des plats copieux en marmite et des boissons locales de qualité, se distingue par son authenticité et sa générosité.
Leurs menus ouvriers, proposés à des prix accessibles, visent principalement à attirer une clientÚle réguliÚre et fidÚle.
Gestion administrative et comptabilité
Albane et Lola ont choisi le statut de SARL pour Les Gros Cailloux aprĂšs avoir analysĂ© les diffĂ©rents statuts juridiques. Cette structure flexible et sĂ©curisĂ©e convient parfaitement Ă leur situation d’associĂ©es, leur permettant de limiter leur responsabilitĂ© financiĂšre personnelle.
Elles ont Ă©galement rĂ©digĂ© un pacte d’associĂ©s pour dĂ©finir clairement leurs rĂŽles et responsabilitĂ©s.
Pour garantir la pĂ©rennitĂ© financiĂšre de leur taverne, Albane et Lola ont appris Ă maĂźtriser la fiscalitĂ© en comprenant les bilans comptables et les comptes de rĂ©sultat. Cela leur permet d’optimiser leurs charges fiscales et de maximiser les bĂ©nĂ©fices.
Elles ont appris Ă gĂ©nĂ©rer des devis et factures conformes, maintenir une trĂ©sorerie stable, surveiller les coĂ»ts des fournisseurs et les charges fixes/variables.Â
Elles ont pu calculer également leur rémunération et la masse salariale, assurant ainsi une gestion équilibrée et durable de leur bar-restaurant.
Identité visuelle
L’univers des Gros Cailloux a Ă©tĂ© conçue pour reflĂ©ter l’hĂ©ritage familial et le caractĂšre rustique du lieu, combine des Ă©lĂ©ments graphiques Ă©voquant Ă la fois la tradition et la modernitĂ©. La charte graphique, avec ses couleurs chaudes rappelant le bois, matiĂšre prĂ©dominante dans la future dĂ©coration du lieu, et ses typographies d’inspiration mĂ©diĂ©vale, renforce l’image d’un lieu authentique, hors du temps.Â
Le logo, directement inspirĂ© d’un tatouage qu’Albane et Lola se sont faites, reprĂ©sente deux menhirs. Ces symboles ont une signification particuliĂšre, car le lieu dit porte le nom des Gros Cailloux en rĂ©fĂ©rence aux imposants menhirs qui se trouvaient devant le restaurant.
Cette identitĂ© visuelle contribue Ă crĂ©er une cohĂ©rence entre le concept de la taverne d’antan et l’expĂ©rience festive offerte aux futurs clients.
Stratégie de communication
Nous avons optĂ© pour une ligne Ă©ditoriale dĂ©calĂ©e qui rĂ©utilise des termes mĂ©diĂ©vaux. Cette approche originale a pour but de renforcer le cĂŽtĂ© immersif en restant fidĂšle Ă l’esprit de la taverne.Â
Le slogan « Ripaillons, trinquons à tire-larigot » en est un parfait exemple, invitant les clients à vivre une expérience hors du temps.
Pour la baseline « HEAVY TAVERNE » le mot « heavy » donne le ton sur l’offre proposĂ©e, il Ă©voque Ă la fois des plats copieux et l’esprit heavy metal !
Sur Instagram, nous avons conçu des templates pour faciliter la gestion du compte, mettant en valeur les plats, boissons et programmations musicales de maniÚre fluide et flexible. Les visuels et légendes, imprégnés de notre ligne éditoriale médiévale et festive, maintiennent une identité en ligne forte et engageante.
Le site internet a Ă©tĂ© pensĂ© pour une navigation fluide, permettant aux utilisateurs d’accĂ©der rapidement aux informations essentielles comme les horaires, tarifs et coordonnĂ©es. Cette simplicitĂ© met Ă©galement en avant l’une des valeurs fondamentales d’Albane et Lola : savourer les plaisirs simples de la vie.
Recherche de financements
Muni du business model, de l’identitĂ© et de la stratĂ©gie de communication, notre Ă©quipe a pu finaliser un dossier de demande de financements complet et ciblĂ©.
Ce business plan, comprenant des projections financiÚres certifiées par notre expert-comptable, a été méticuleusement affiné grùce à notre courtiÚre spécialisée.
Cette collaboration a permis de rĂ©pondre aux exigences spĂ©cifiques des banques, rĂ©putĂ©es pour ĂȘtre trĂšs vigilantes quant au secteur de la restauration (et plus largement du CHR).Â
Quelques semaines plus tard, Albane et Lola obtiennent leurs offres de prĂȘts !Â
Elles peuvent enfin prendre possession des locaux, initier les travaux et se prĂ©parer sereinement Ă l’ouverture prochaine de leur restaurant fin 2024.
Et aprĂšs ?
Albane et Lola sont en plein chantier pour transformer le lieu en une vĂ©ritable taverne oĂč il fait bon de ripailler et festoyer Ă tire-larigot !
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